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从准备到吃到嘴,不超过15分钟的菜  

2017-04-27 21:51:38|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鱼香嫩豆腐
从准备到吃到嘴,不超过15分钟的菜 - 圆满人生 - 圆满人生的生活方式
 
| 食材 |
4块豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙姜蓉、1茶匙葱花
8个泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽
0.125小匙细盐、0.5大匙香醋、1茶匙白糖
0.5茶匙鸡精、1小匙豆瓣酱
| 步骤 |
1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。
2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3、注入清水或高汤半杯。
4、加入所有调味料,及切块豆腐。
5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

红烧鱼头豆腐
从准备到吃到嘴,不超过15分钟的菜 - 圆满人生 - 圆满人生的生活方式
 
| 食材 |
400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜
5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒
1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖
14小匙白胡椒粉、半杯清水

| 步骤 |
1、锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2、中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色。
3、热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4、煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开。
5、加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火。
6、最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

肉末烧豆腐
从准备到吃到嘴,不超过15分钟的菜 - 圆满人生 - 圆满人生的生活方式
 
| 食材 |
300g豆腐、50g肉末、油、盐、蒜末
姜末、豆瓣酱、辣椒粉
葱花、淀粉、老抽

| 步骤 |
1、豆腐切小块;
2、放入锅中焯水捞起备用,焯水时候要小火,放入一小勺盐;
3、锅里热油,倒入姜末蒜末爆香,放入肉末,炒至断生;
4、加入豆瓣酱,超出红油;
5、加入辣椒粉和花椒,继续炒香;
6、倒入一碗水,大火烧开,不要用锅铲去翻炒豆腐,偶尔震动挪一下锅即可;
7、用半碗水兑开2汤匙的淀粉,分三次勾芡,第一次勾芡倒入三份之一的芡汁;
8、挪动一下锅子,用铲子捋一下锅底,以防糊锅;
9、剩下的芡汁滴入几滴老抽,倒入一半的芡汁到豆腐里;
10、再次挪动一下锅子,用铲子捋一下锅里以防糊锅,试一下味道,如果偏淡调入少许盐;
11、撒入少许葱花;
12、第三次勾芡,同样捋一下锅底,看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。

宫保豆腐
从准备到吃到嘴,不超过15分钟的菜 - 圆满人生 - 圆满人生的生活方式
 
| 食材 |
250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔
8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋
2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒
1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精

| 步骤 |
1、豆腐切成丁备用。
2、调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。
3、芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。
4、炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
5、另起锅把调料汁倒入锅里。
6、搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。
7、倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。

麻辣嫩豆花
从准备到吃到嘴,不超过15分钟的菜 - 圆满人生 - 圆满人生的生活方式
 
| 食材 |
180g内酯豆腐、20g食油、干红椒
花椒、香葱、白熟芝

| 步骤 |
1、准备好内酯豆腐。
2、烧好一锅开水,放入豆腐烫一下,捞出沥水。
3、豆腐片成厚片。
4、片好的豆腐放入碗中。
5、准备好干红椒、花椒、香葱;干红椒剪成丝状,香葱切细粒备用。
6、锅中油烧热,至微微冒烟。
7、倒入花椒、干红椒,煎出香味。
8、煎好的麻辣油一起倒在豆腐上。
9、撒上白熟芝麻和葱花,吃时拌匀。

五彩豆腐
从准备到吃到嘴,不超过15分钟的菜 - 圆满人生 - 圆满人生的生活方式
 
| 食材 |
1块客家豆腐、1/2根胡萝卜、1/2根黄瓜、4朵鲜香菇
适量葱、2片姜、2个小红辣椒、1小勺酱油
适量糖、适量生粉、适量甜玉米粒

| 步骤 |
1、客家豆腐洗净、切厚片,黄瓜、胡萝卜、香菇切丁,葱、姜、小辣椒切碎;
2、锅烧热,加少许油,摇匀,豆腐片下锅,小火煎;
3、煎至一面金黄,翻面,煎至两面金黄,盛出待用;
4、锅中烧水,水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下;
5、约一分钟后,捞出沥干水分;
6、另起锅烧热,加入少许油,油热后放入葱姜末爆香;
7、放入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒;
8、调入少许酱油;
9、再加入少许水,小火烧;
10、烧至水分半干时,调入少许糖;
11、生粉调成水淀粉,勾薄芡,炒匀后起锅,浇在煎好的豆腐上即可。

豆花鸡
从准备到吃到嘴,不超过15分钟的菜 - 圆满人生 - 圆满人生的生活方式
 
| 食材 |
300g鸡翅根、500g嫩豆腐、食用油、盐
2个青辣椒、1个红辣椒、适量酱油
适量大葱、1个鸡蛋、适量姜汁
适量大蒜、适量青花椒、适量豆瓣酱
适量火锅底料、适量淀粉

| 步骤 |
1、鸡翅四个洗净,分割后留鸡翅根备用。
2、嫩豆腐一块,静置出水后备用。
3、大葱、青红辣椒洗净备用。
4、大蒜、姜汁和火锅底料备用。
5、鸡翅根剁小块备用。
6、剁好的鸡翅根装入调料盆,加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉,然后,再放入一个鸡蛋清腌制起来。
7、豆腐用手掰块备用。
8、将掰好的豆腐块,放入小锅中,加入清水煮开,去除异味,用清水泡起来备用。
9、青花椒,用水洗净备用。
10、将大葱切段,小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。
11、炒锅放油,下入青花椒炸香。
12、然后放入火锅底料超香,然后放入大蒜和大葱段翻炒。
13、下入腌制好的鸡肉块,翻炒。
14、加入姜汁和少许酱油,翻炒断生。
15、加入适量的清水或者高汤,然后放入焯水的豆腐。
16、豆腐放入锅中后,盖上锅盖,煮20分钟。
17、将煮好的鸡肉好豆腐,倒入装菜的食器里。
18、另取一锅,放入食用油,下入青花椒炸花椒油。
19、再放入葱花,炸香出葱油。
20、放入青红辣椒丝翻炒断生。
21、将炸好的复合油,浇在盛好的菜盆里,即可上桌食用






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