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妙不可言,茄子这么做,比肉好吃!  

2017-04-10 21:51:00|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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茄子口感绵软 ,入口即化
能煎能炸可酱烧,易入味
还能保护心血管,降血脂
下面这些茄子的诱人做法
赶紧学起来吧!

家常烧茄子
妙不可言,茄子这么做,比肉好吃! - 圆满人生 - 圆满人生的生活方式
 

食材:
茄子;青豆;色拉油;盐;酱油;葱姜蒜;料酒;白糖;
做法:
1.茄子洗净去皮;
2.茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀;
3.等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分挤出一部分,这样做不仅省油而且省火;
4.葱姜蒜末备用;
5.锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子,翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热;
6.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀;
7.烹入料酒;
8.适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了;

鱼香茄子

妙不可言,茄子这么做,比肉好吃! - 圆满人生 - 圆满人生的生活方式
 
食材:
茄子;柿子椒;红椒;色拉油;盐;酱油;醋;葱姜蒜;料酒;水淀粉;泡红椒;白糖;
做法:
1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份;
2.青、红椒切丁;
3.锅中放油,茄子过油炸,捞出;
4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子;
5.翻炒均匀后,调入鱼香汁;
6.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅;

蟠龙茄子
妙不可言,茄子这么做,比肉好吃! - 圆满人生 - 圆满人生的生活方式
 

食材:
茄子500g;肉末100g;葱姜蒜适量;辣椒适量;泡椒适量;料酒适量;五香粉适量;生抽适量;蚝油适量;糖适量;豆瓣适量;豆豉适量;
做法:
1.准备材料:腌肉料(料酒一汤匙半,五香粉两小匙,姜末适量,生抽一汤匙,蚝油半汤匙);
2.碗汁(生抽一汤匙半,老抽2/3汤匙,蚝油2/3汤匙,糖半汤匙,豆瓣一汤匙,辣豆豉2/3汤匙,料酒一汤匙半);
3.茄子斜切厚片,不要切断;
4.锅中烧开水,水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出;
5.锅中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少许油脂;
6.将肉末拨到一侧,下葱姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均匀;
7.将碗汁加入肉末中,继续大火翻炒均匀;
8.放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可,大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可,食用前可撒葱花和辣椒点缀;

香煎茄盒
妙不可言,茄子这么做,比肉好吃! - 圆满人生 - 圆满人生的生活方式
 
食材:
茄子2根;肉馅120g;鸡蛋1个;油适量;盐适量;面粉适量;淀粉适量;姜末适量;胡椒粉适量;料酒适量;蚝油适量;泰式辣椒酱适量;
做法:
1.在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;
2.顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟;
3.将茄子切成片,其中两片一连不要切断;
4.将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;
5.将调制好的肉馅酿入其中;
6.淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐;
7.再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;
8.烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油;
9.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住;
10.将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;
11.将茄盒煎至两面金黄。
12.拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱;

红烧茄子
妙不可言,茄子这么做,比肉好吃! - 圆满人生 - 圆满人生的生活方式
 

食材:
茄子;柿子椒;西红柿;蒜;花生油;盐;白糖;
做法:
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟;
2.青椒和西红柿清洗干净后切块;
3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油,不腻口;
5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香;
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软;
7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁;

拌杏仁茄子

 妙不可言,茄子这么做,比肉好吃! - 圆满人生 - 圆满人生的生活方式
 
食材:
茄子;杏仁;番茄;辣椒酱;生抽;香醋;
做法:
1.茄子洗净切薄一点的长条;
2.放入油锅中慢煎,煎至软熟后盛出待用;
3.番茄切丁,蒜切沫,锅里热油后爆香蒜蓉;
4.将番茄放入煎好的茄子碗中,并倒入蒜蓉;用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁;
5.倒入茄子碗中拌匀,撒入杏仁碎即可;

西红柿肉片烧茄子
妙不可言,茄子这么做,比肉好吃! - 圆满人生 - 圆满人生的生活方式
 

食材:
茄子;西红柿;猪肉;葱;糖;酱油;姜蒜;花生油;
做法:
1.茄子去皮洗净,切成滚刀块;
2.锅中放入适量的色拉油,开大火,把油烧热;
3.把茄子放进油锅里炸,炸茄子的时候一直保持大火炸茄子,炸到微微变成金黄色即可捞出;
4.烧开一锅水,西红柿表面划十字刀,进开水里煮一分钟捞出,切滚刀块;
5.把炸过的茄子倒入开水里过下水,千万不要煮时间长了,就放水里过一下即可,这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除;
6.肉切成肉片,葱、姜、蒜切碎;
7.锅中留少许底油,油热后火调成中小火,下肉片,肉炒变色,放入葱、姜、蒜炒出香味,放入适量的酱油翻炒均匀;
8.放入西红柿,转大火翻炒片刻,放入茄子翻炒;
9.放入少量的白糖,适量的盐翻炒均匀即可出锅;

肉末茄子

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食材:
茄子1个;猪肉末50g;油适量;盐适量;豆瓣酱30g;蒜3个;葱适量;料酒20ml;生抽30ml;白砂糖2g;淀粉适量;姜适量;
做法:
1.茄子洗净,猪肉切末;
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻;
3.葱、姜、蒜切末;
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀;
5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出;

茄子豆角

妙不可言,茄子这么做,比肉好吃! - 圆满人生 - 圆满人生的生活方式
 
食材:
茄子200克;豇豆200克;干辣椒5个;蒜2瓣;蚝油20毫升;生抽10毫升;植物油适量;水少许。
做法:
1.茄子洗净切成长条状,豆角洗净切成长段,干辣椒切小段,大蒜拍破切碎;
2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油;
3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油;
4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒;
5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可;

茄子拌蒜

妙不可言,茄子这么做,比肉好吃! - 圆满人生 - 圆满人生的生活方式
 
食材:
茄子4个;蒜1头;醋1汤匙;生抽1汤匙;食盐1.5茶匙;鸡精1/2茶匙;香油1/2汤匙;细香葱1根;尖椒1/3个;
做法:
1.将茄子洗净,对开,水中浸泡半个小时;
2.放入蒸锅大火蒸10分钟;
3.将蒸好的茄子晾凉,撕成丝备用;
4.将蒜刀切成蒜末;
5.取一小碗,将蒜蓉连汁一起倒入,再加入醋、生抽、盐、鸡精、香油,搅匀淋在茄子即可,最后撒上葱花和尖椒碎拌匀;

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