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美味家常菜的做法 快来试试吧  

2014-09-23 15:54:25|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 美味家常菜的做法 快来试试吧 - 生活的方式 - 圆满人生的生活方式

 

 

       麻辣水煮鱼

 

       原料:草鱼,白菜,葱姜蒜,料酒,郫县豆瓣酱,十三香,蛋清,淀粉,花椒粉,香油,鸡精。

 

       做法:

       1. 腌鱼:将鱼去内脏刮鳞洗净,切片,放入2勺料酒、适量葱姜、少许盐、半勺十三香腌制,腌完打上一个蛋清、2勺淀粉抓匀。

       2. 锅中热少许油,放入30粒左右的花椒、6个干辣椒炒香(根据自己的口味可加减),放入葱姜蒜翻炒,放入鱼头,加入1勺料酒,待鱼眼发白,放入2勺半左右的豆瓣酱炒出红油,锅中加开水与鱼头持平,带水滚沸,放入鱼片,盖锅盖,开锅后加入自己喜欢的蔬菜,我加的是白菜,根据自己的口味放盐和鸡精调味,出锅。撒上葱花姜末、适量香菜、1/3勺香油和1/3勺花椒粉。

       3. 另起锅放油,放入10粒左右花椒,油热后浇在鱼上即可。一道麻辣香鲜的水煮鱼就做好啦! 

 

 

 

 美味家常菜的做法 快来试试吧 - 生活的方式 - 圆满人生的生活方式

 

 

 

 

       红烧排骨:

 

       原料:肋排或小排,生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水。

 

       做法:

      1.锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒。

      2.等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水。   

      3.大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。   

      4.看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。   

      5.最后一道美味的红烧排骨就做成了。  

 

 

 

 美味家常菜的做法 快来试试吧 - 生活的方式 - 圆满人生的生活方式

 

 

 

 

        麻婆豆腐:

 

        原料:内酯豆腐,猪肉末,油,盐,郫县豆瓣酱,豆豉,姜,蒜,干辣椒,糖,酱油,水淀粉,鸡精,花椒粉,红辣椒油。

 

        做法:

        1.用剪刀将豆腐盒子底部的2个角剪出小口,这样可使倒出来的豆腐保持完整。

        2.将豆腐切成小方块,在少许盐的沸水中焯烫一下,去掉豆腐的腥味

        3.将郫县豆瓣酱和豆豉剁细

        4.锅内入油烧热,放入猪肉末,将其中的水分煸干,炒好后盛出备用

        5.锅内烧热油,加郫县豆瓣酱炒出香味,放入姜末、蒜泥、干辣椒碎、豆豉茸炒至呈红色,加水、豆腐、汤烧透,倒入酱油,用水淀粉勾芡一次。

       6.再加入猪肉末、鸡精略烧,用水淀粉二次勾芡,推匀

       7.收汁儿后起锅盛入盘中,撒上花椒粉、香葱粒,淋上红辣椒油即可。 

 

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 美味家常菜的做法 快来试试吧 - 生活的方式 - 圆满人生的生活方式

 

 

 

        大盘鸡:

 

       原料:整鸡,土豆,青椒,红椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱段,姜片,生抽,老抽,白糖,番茄酱、柠檬汁。

 

       做法:

       1. 整鸡清洗干净去头和PP,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。

       2. 热锅上油,油热后,倒入八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香。

       3. 倒入鸡块翻炒2.3分钟,倒入生抽,老抽,白糖炒至上色。

       4. 加入没过鸡块的开水,大火烧开后加入番茄酱,并挤入几滴柠檬汁,盖上盖转小火20分钟左右。

       5. 加入土豆块,再煮10分钟左右至土豆熟烂。

       6. 倒入青红椒块,调入盐,胡椒粉调味,大火收汁即可。 

 

 

 

 美味家常菜的做法 快来试试吧 - 生活的方式 - 圆满人生的生活方式

 

 

 

 

        泡椒猪肝:

 

        原料:猪肝,食用油,葱,食盐,白糖,味精,料酒,豆瓣酱,胡椒粉,泡椒,生姜。

 

       做法:

       1.将猪肝和生姜洗净切片。   

       2.泡椒、葱切段。   

       3.把猪肝放入碗里,放入胡椒粉、料酒、盐,腌入味。   

       4.锅内放油,烧至二成热时放入猪肝翻炒,加入泡椒、葱、姜、豆瓣酱、料酒、糖、味精炒香即可。  

 

 

 

 

 美味家常菜的做法 快来试试吧 - 生活的方式 - 圆满人生的生活方式

 

 

 

 

 

        栗子干锅鸡:

 

        原料:鸡肉,洋葱,板栗,圆葱丝,陈皮,红枣,蛋清5克,蚝油,老抽,味精,盐,干淀粉。

 

        做法:

        1.将鸡肉斩块加蚝油,老抽,味精,盐,干淀粉,蛋清上浆并滑油。

        2.将洋葱,彩椒切菱形块。

        3.砂锅中加鸡块,板栗,圆葱丝,大葱段,陈皮丝,红枣,大火开锅烧制15分钟。 

 

 

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